Vsebina
Zakaj cene proteinov naraščajo? Kaj se dogaja na svetovnem trgu sirotke
Če se vam zdi, da so se cene vaših najljubših proteinskih dodatkov v zadnjem času močno zvišale, se ne motite. Odgovor na vprašanje, zakaj je tako, pa se ne začne pri nas proizvajalcih, temveč na svetovnem trgu sirotkinih beljakovin. Prav te sodijo med osnovne surovine, iz katerih izdelujemo naše proteinske izdelke.
V zadnjih mesecih cene dosegajo zgodovinske vrhove. Samo od začetka leta 2026 se je cena sirotke za živilsko uporabo v Evropi zvišala za več kot 50 %, pri visoko koncentriranih sirotkinih proteinih pa je rast še izrazitejša.
Na prvi pogled bi se lahko zdelo, da gre le za posledico inflacije ali naraščajočih proizvodnih stroškov. V resnici pa se je v zadnjih letih celoten trg beljakovin močno spremenil. Povpraševanje po kakovostnih proteinskih surovinah narašča hitreje, kot jih lahko živilska industrija zagotovi, kar se seveda odraža v njihovi razpoložljivosti in ceni.
Ne gre le za proteine
Za rastjo cen sirotkinih beljakovin ne stoji en sam dejavnik. V zadnjih letih se je močno spremenilo, kako ljudje dojemajo beljakovine in kakšno vlogo jim pripisujejo v svoji vsakodnevni prehrani. Posledica je občutno večje povpraševanje po kakovostnih proteinskih surovinah, ki danes presega proizvodne zmogljivosti.
Proteini že dolgo niso več le za športnike
Še pred nekaj leti je večina ljudi proteine povezovala predvsem s fitnes centri in športno prehrano. Danes je položaj povsem drugačen. Kakovostne beljakovine vse pogosteje najdemo tudi v običajnih živilih – v jogurtih, kosmičih, napitkih, ploščicah, sladicah in pripravljenih jedeh. Potrošniki se bolj zanimajo za uravnoteženo prehrano, podporo aktivnemu življenjskemu slogu in zdravo staranje, zato so prav beljakovine postale eno najbolj iskanih hranil.
K naraščajočemu povpraševanju so prispevala tudi sodobna zdravila za hujšanje
K naraščajočemu zanimanju za beljakovine je v zadnjem času prispeval še en dejavnik – razširjenost sodobnih zdravil za zdravljenje debelosti iz skupine agonistov receptorjev GLP-1. Ker ta zdravila zmanjšujejo apetit, strokovnjaki njihovim uporabnikom priporočajo, naj posebno pozornost namenijo vnosu kakovostnih beljakovin, ki med zmanjševanjem telesne teže pomagajo ohranjati mišično maso.
Zakaj ni mogoče preprosto proizvesti več sirotkinih proteinov
Ob naraščajočem povpraševanju se lahko rešitev zdi logična – preprosto proizvesti več sirotkinih proteinov. V praksi pa je položaj veliko bolj zapleten. Proizvodnja sirotkinih beljakovin je tesno povezana z mlečno industrijo in je odvisna od več dejavnikov, na katere ni mogoče vplivati čez noč.
Sirotkini proteini nastajajo kot del proizvodnje sira
Malokdo se zaveda, da sirotkini proteini ne nastajajo neposredno pri proizvodnji prehranskih dopolnil. So stranski proizvod pri izdelavi sira. Sirotka se šele nato predela s sodobnimi filtracijskimi tehnologijami, s katerimi se iz nje pridobijo koncentrirane beljakovine, ki se uporabljajo v športni prehrani in živilski industriji.
To hkrati pomeni, da je količina razpoložljive sirotke odvisna od obsega proizvodnje sira. Zato ni dovolj, da se preprosto odločimo proizvesti več proteinov – najprej mora nastati več sirotke. Prav ta naravna odvisnost povzroča, da ponudbe ni mogoče hitro povečati niti v obdobju, ko povpraševanje močno narašča.
Proizvodnja kakovostnih proteinov je tehnološko zahteven proces
Tudi sama predelava sirotke ni preprosta. Da nastane kakovosten sirotkin koncentrat ali izolat, mora sirotka skozi več korakov, kot so filtracija, koncentracija in nežno sušenje. Celoten proces zahteva sodobne tehnologije, visoke naložbe in zadostne proizvodne zmogljivosti.
Čeprav po svetu gradijo nove predelovalne obrate, njihova gradnja traja več let. Povpraševanje po kakovostnih beljakovinah tako narašča hitreje, kot se širijo možnosti njihove proizvodnje, kar se seveda odraža tudi v razpoložljivosti surovin in njihovi ceni.
Zakaj kompromisi za nas v Kompavi niso rešitev?
Rast cen kakovostnih proteinskih surovin je resničnost, na katero ne moremo vplivati. Lahko pa vplivamo na odločitve, ki jih sprejemamo pri izbiri surovin, proizvodnji in razvoju naših izdelkov. V Kompavi smo se odločili ostati zvesti vrednotam, na katerih gradimo že vrsto let – kakovosti surovin, pošteni proizvodnji in transparentnemu odnosu do strank.
Prednost dajemo svežim surovinam pred dolgotrajnim skladiščenjem
Morda se sprašujete, zakaj preprosto ne kupimo večje količine proteinskih surovin vnaprej in si ustvarimo zaloge. Takšna rešitev se na prvi pogled morda zdi najpreprostejša, vendar smo se v Kompavi odločili ubrati drugačno pot.
Prednost dajemo sprotnemu nakupu kakovostnih surovin pred njihovim dolgotrajnim skladiščenjem in izdelujemo v svežih serijah. Verjamemo, da nam prav ta pristop pomaga ohranjati kakovost, ki jo pričakujete od naših izdelkov. To sicer pomeni, da se občutljiveje odzivamo na gibanje cen na svetovnih trgih, vendar hkrati ne spreminjamo svoje proizvodne filozofije.
Ne iščemo najcenejše rešitve
Rast cen kakovostnih proteinskih surovin vsakemu proizvajalcu prinaša nove izzive. V Kompavi pa ne želimo iskati rešitev na račun kakovosti. Naša prednostna naloga ostaja uporaba preverjenih surovin in ohranjanje receptur, za katerimi stojimo. Verjamemo, da sta prav kakovost in zaupanje naših strank vrednoti, pri katerih se ne splača varčevati.
Ponujamo več kot en vir kakovostnih beljakovin
Trenutne razmere na trgu so najbolj prizadele klasične sirotkine proteine. V Kompavi pa ne stavimo le na en vir beljakovin. Zaradi širokega nabora izdelkov lahko izberete protein glede na svoje potrebe, želje in proračun.
Če iščete alternativo klasičnim sirotkinim proteinom, boste v naši ponudbi našli Veggie Protein na osnovi rastlinskih beljakovin ali Juicy Protein, ki predstavlja lahko in osvežujočo alternativo, primerno prav v toplih mesecih.
Novost v našem portfelju je tudi Smart Protein, ki v eni recepturi združuje sirotko, kazein in sojine proteine. Zaradi kombinacije treh virov beljakovin zagotavlja postopno sproščanje aminokislin čez dan, hkrati pa ponuja zelo dobro razmerje med kakovostjo in ceno.
Kakovost ostaja naša prednostna naloga
Vemo, da višja cena za stranke nikoli ni prijetna novica. Zato je za nas še toliko pomembneje odkrito pojasniti, zakaj do nje prihaja in kakšne odločitve sprejemamo pri proizvodnji naših izdelkov.
Naša prednostna naloga nikoli ni bila ponuditi najcenejši protein na trgu. Že od začetka si prizadevamo izdelovati izdelke iz kakovostnih surovin, po preverjenih recepturah in s poudarkom na vsakem koraku proizvodnje. Tudi zato ne želimo sprejemati odločitev, ki bi sicer kratkoročno znižale stroške, vendar bi lahko vplivale na kakovost končnega izdelka.
Verjamemo, da se zaupanje gradi dolgoročno. Zato tudi v obdobju, ko se razmere na svetovnem trgu sirotkinih beljakovin spreminjajo, ostajamo zvesti temu, kar menimo, da je prav – uporabljati kakovostne surovine, proizvajati v svežih serijah in ponujati izdelke, za katerimi lahko stojimo.
Avtor članka
Dipl. fiz. Martin Minárech
Vodja diagnostike in izobraževanja Kompava
Kot izkušen fizioterapevt, zdravstveni svetovalec in strokovnjak za diagnostiko zdravja z več kot 20 leti prakse strankam pomaga odkrivati vzroke zdravstvenih težav in iskati učinkovite rešitve. Fizioterapijo, sodobno diagnostiko in prehrano povezuje v celovit pristop, ki podpira zdravje, zmogljivost in dolgoročno vitalnost.
