Želatina za sklepe je glavna beljakovina tkiv sklepnega aparata (hrustancev, kit in vezi) in je nujna za njihovo prehrano, regeneracijo in obnovo.
Organizem jo ustvarja iz aminokislin, pridobljenih s hrano. Najbogatejši vir teh aminokislin je prav hidrolizirana želatina, ki je poleg tega zelo lahko prebavljiva.