Kaj je natto?

Ste že kdaj slišali za natto? To je tradicionalna japonska jed iz fermentiranih sojinih zrn. Ta je fermentirana, zaradi dodatka bakterije Bacillus subtilis pa ima značilno lepljivo teksturo in značilen vonj, ki se nekaterim zdi neprijeten. Natto je bogat z beljakovinami, vlakninami in minerali ter vsebuje veliko vitamina K2, ki je ključen za rast kosti. Predstavili vam bomo, kaj natto počne, njegove hranilne vrednosti in tudi recept za natto.

Kakšni so učinki natota?

Natto ima številne koristi za zdravje. Bogato je z beljakovinami, vlakninami, minerali in zlasti vitaminom K2, ki prispevajo k splošnemu zdravju našega telesa. Pomembna fermentacija soje, ki poteka v natto, izboljša prebavo in črevesno mikrofloro. Kateri so drugi pomembni učinki natota?

• Zdravje kosti - natto je bogat z vitaminom K2, ki je ključen za pravilno mineralizacijo kosti in preprečevanje osteoporoze.
• Zdravje zob
• Izboljša prebavo - v procesu fermentacije sodelujejo probiotiki, ki spodbujajo zdravo črevesno floro in splošno prebavo.
• Znižanje holesterola - redno uživanje natto lahko zniža raven holesterola LDL v krvi.
• Izboljša spanje
• Zdravje srca - zaradi vsebnosti encimov, kot je natokinaza, spodbuja strjevanje krvi, kar lahko pomaga pri preprečevanju nastanka krvnih strdkov.
• Hormonsko ravnovesje - izoflavoni iz soje podpirajo hormonsko ravnovesje, zlasti pri ženskah, in blažijo simptome menopavze.
• Izboljša delovanje ledvic
• Podpora imunskemu sistemu - natto vsebuje izoflavone, hormone z antioksidativnim učinkom, ki krepijo imunski sistem in telesu zagotavljajo boljšo odpornost proti okužbam.
• Protivnetni učinki - njegove protivnetne lastnosti zmanjšujejo morebitna vnetja v telesu.
• Podpora imunskemu sistemu - natto vsebuje izoflavone, hormone z antioksidativnimi učinki, ki krepijo imunski sistem in telesu zagotavljajo večjo odpornost proti okužbam.
• Podpora zdravju možganov - izoflavoni lahko pomagajo izboljšati kognitivne funkcije in zmanjšati tveganje za nevrodegenerativne bolezni.
• Zdravje kože, las in nohtov - zaradi vsebnosti vitamina E in izoflavonov natto podpira splošno zdravje kože ter krepi lase in nohte.
• Izboljša prekrvavitev okončin.

Kaj vsebuje natto?

Natto je bogat z različnimi hranilnimi snovmi, ki so koristne za naše telo. Recept za natto se začne z namakanjem in kuhanjem sojinih zrn, ki se nato 24 ur pri 40 °C mešajo z dodanimi bakterijami Bacillus subtilis, da se omogoči fermentacija. Nato natto en teden zori v hladilniku, da se v njem razvijejo vlaknine. Postreže se lahko z rižem, sojino omako in zelenjavo. To je jed za dopoldne in jo je treba postreči takrat. Ključne sestavine natota so:

• Beljakovine
• Vitamin K2
• Izoflavoni
• Vitamin B2 (riboflavin)
• Minerali (železo, kalcij, magnezij in kalij)
• Probiotiki
• Nattokinaza (encim).

Prehranske vrednosti natota

Natto je bogat s hranili, ki spodbujajo splošno zdravje in vitalnost. Priporočljivo ga je dajati za zajtrk, saj je idealen obrok za začetek dneva. Natto v 100 g vsebuje:

• Kalorije - 212 kcal
• Beljakovine - 18 g
• Maščobe - 11 g
• Ogljikovi hidrati - 14 g (4,9 g so sladkorji)
• Vlaknine - 5,4 g
• Vitamini - 5,74 g kombinacija vitaminov K2 (1 mg), B1 (0,1 mg), B2 (0,2 mg), B3 (1,5 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,1 mg), B7 (0,009 mg), B9 (0,03), E (0,5 mg)
• Minerali - 1,53 mg mangana, 8,5 mg železa, 729 mg kalija, 115 mg magnezija, 217 mg kalcija
• Izoflavoni - 20 mg genisteina, 13 mg daidzeina, 7 mg gliciteina.